我国果品产业发展状况和苹果产销形势分析

园林水果面积11830. 6千公顷（1.77亿亩），比上年增长2.5%。主要品种中香蕉、苹果、柑橘、梨、葡萄栽种面积分别增长8.0%、 1.7%、3.5%、2.1%和 8.1%。详见表 1:

表1.    2011年全国园林水果面积

我国总的水果产量2亿2768万吨，比上年增长6.4%。其中园林水果1亿4083万吨，占62%,比上年增长9. 5%;各种瓜果8684. 9万 占38%,比上年增长1.7%。

园林水果中主要品种香蕉、苹果、柑橘、梨、葡萄、菠萝、红枣、柿子增产幅度分别为8. 8%、8. 2%、11. 3%、4. 9%、6. 1%、10. 7%、21.4% 和10.8%。详参见表2:

以上8大类水果品种产量1亿1049万吨，占园林水果总产量的 78.5%，各类水果产量占总产量的比例如图1.

干鲜水果进口数量320万吨，比上年增长22. 6%;金额29. 27亿 美元，比上年增长42%。

出口千鲜水果数量289万吨，比上年下降3. 7%;金额28. 39亿 美元，比上年增长17.7%。

水果出口单价每公斤0. 98美元，比上年增加0. 15元，增长18%。

2011年水果总体价格上涨，全年平均生产价格（果农首次交易价格）指数106.17，即比上年价格增长6.17%。其中一季度同比上涨29.02%，二季度上涨4. 84%，三季度上涨5.04%，四季度上涨4.42%。

最近六年来，我国水果价格整体上涨，其中2006、2010年价格上涨幅比较大，2007、2008年市场价格比较平稳。参见表3:

表3. 2006-2010年我国水果生产价格指数（上年=100）
2006年	2007年	2008年	2009年	2010年	2011年
114.4	101.3	101.4	107	118.9	106. 17

 

二、2011年我国苹果产销情况

1、苹果面积

全国苹果面积比上年末增加37. 4千公顷(56. 1万亩)，增幅1.7%，达到2177. 3千公顷(3266万亩)，占我国各类水果总面积18. 4%。

苹果主产省面积依次为：陕西623. 2千公顷、山东276. 3千公顷、 甘肃274. 8千公顷、河北236. 7千公顷、河南180. 5千公顷、144. 7千公顷、辽宁133.0千公顷、新疆83. 3千公顷。

苹果种植面积小幅稳步增长，西部增加东部减少，陕西、甘肃、新疆面积分别增加3. 6%、2. 3%、13. 6%，河北面积减少10.8%。

2.苹果产量

全国苹果产量比上年增加272.1万吨，增幅8.2%，达到3598. 5 万吨，占我国各类水果总产量的25. 6%。

苹果主产省产量依次为：陕西902.9万吨、山东837.9万吨、 河南420. 3万吨、山西333. 9万吨、河北292. 6万吨、辽宁239. 6万 吨、甘肃227. 6万吨、新疆71. 5万吨。各主产区生产情况见表4:

表4. 2011年主要苹果产区种植面积、产量

 

3、苹果进出口贸易

我国每年鲜苹果出口数量大于进口，出口量在100万吨以上，进 口量在10万吨以下，目前贸易顺差8亿美元。但近年来，出口苹果有所减少，进口苹果数量增加，进口苹果单价明显高于出口苹果单价。具体情况是：

2011年，我国进口鲜苹果7. 7万吨，比上年增加1万吨，增幅 15%；进口额1.16亿美元，增加4007万美元，增幅52. 5%;平均单价 1.5美元/公斤，比上年增加0. 36美元/公斤，增幅31.6%。我国鲜苹果出口量为103.5万吨，比去年减少幅度7.9%;出口额9.14亿美元，增加0.82亿美元，增幅9.9%;出口 单价约为0.88美元/公斤，比上年提高0.14美元/公斤，涨幅18.9%。

近年來苹果出口数量下降的主要原因是国际金融危机和欧债危 机造成需求疲软，同时国内苹果价格上涨，人民币兑美元升值。在国际市场上，我国苹果出口需要注意提高质量，进一步开拓国际市场， 防范市场竞争力和市场份额的下降。

4、苹果加工和储存

2011-2012年榨季，我国生产苹果浓缩汁62.7万吨，比上年增 长10%。出口呈量缩价升的局面，出口量52.1万吨，比上年减少26.3 万吨，下降幅度33%;平均单价1970美元/吨，比上年上涨1.1倍。

包括生产苹果浓缩汁、苹果饮料、制干、罐头、食品等加工业用果量大约700万吨。

全国苹果库容900万吨，约占产量3600万吨的25%，加上果农的简易储存设施，苹果的贮藏能力在30%以上。其中，山东库容390万吨，占总库容的43%，陕西库容229万吨，占25%，其他地区库容约占32%。

5、苹果国内市场销售情况

(1)价格情况

近年来，我国苹果价格上涨较快。2005年到2010年期间，苹果的生产价格（果农首次出售价格）几乎每年上涨（2008年价格小幅 下降除外）且上涨幅度大，2010年上涨幅度超过30%, 5年间累计上涨了 95%。见图2.

 苹果生产价格上涨的同时，后续环节价格水涨船高。2005年 月份混等红富士的集贸市场价格为1.62元/市斤,2010年一月为2.86元/市斤，5年间累计上涨了 77%。

2011-2012苹果销售年度，生产价格依然维持高位，价格与上季价格持平或略高。产地直径80mm 二级以上套袋红富士苹果收购价格维持在每市斤3.2-3.3元左右。

⑵苹果经销商亏损严重

2011-2012年苹果销售年度的秋季收购价格较高，导致抑制消费，加之苹果产量每年增产约200多万吨，近年出口量下降，去年又逢其 他水果丰收增产量大，尤其是同期柑橘增产300万吨，其市场价格较 苹果低，分流了购买力，使得苹果的供求失衡、销售不畅，储存苹果的出库价格下跌。虽然今年“五一”过后，苹果价格有所反弹，但是 总体上储存苹果的经销商亏损严重。据了解，最近连续两年，50%以 上储存了苹果的经销商亏损，每公斤亏损达到1元的比比皆是，有不少经销商难以为继。在山东、陕西、河南、辽宁等多数苹果产区都不同程度存在苹果经销企业亏损的情况，总的看亏损面大，亏损程度严重。

1、陕西果品协会预计今年苹果产量在去年的基础上将增长5% 以上，总产可达到950万吨左右。全省苹果套袋比上年新增12亿只， 总数量达到325亿只，增长3. 5%左右，也’是历史上套袋数量最多的 一年。辽宁预测苹果产量250万吨，增产20万吨，增幅8.7%。河北 预计增产15万吨，增幅5%，总产量达到325万吨。甘肃预测今年苹 果面积产量双增长。河南灵宝市预计，苹果产量110万吨，比去年增 加10%。山西运城市预计，今年苹果产量330万吨，比上年增加18 万吨，增幅6%。山东烟台地区预计增产10-15%，5月份套果纸袋货 源曾供应紧张。其他地区也有类似反映，如陕西洛川纸袋一度脱销。

个别地区遇有冻害和雹灾等不正常天气，导致产量减少。如山 东栖霞市预计减产20万吨，下降约13%;甘肃静宁遇雹灾，减产6-8 万吨，下降约17%;陕西旬邑遇雹灾，产量受一定影响。

根据各地反映情况，并考虑到大多数产区无大的灾害，且雨水 充足，果实长得大；2004年以来面积连续8连增，累计增加450万 亩，增幅16%，挂果面积逐年扩大；套袋数量明显增加等因素，预计增产200万吨，增幅约5%,达到3800万吨左右。

2、预测今年的苹果收购价格走势有多种种意见：

一是认为价格稳中有降。陕西果品协会：由于产量增加，预计苹果价格稳中有降。陕西灵宝市果业局：预计苹果价格与去年持平或 略有下降。一些产地县反馈意见_{：往年到9月中旬，产地的冷库已经 被各地经销商订购一空，准备好了装苹果，但今年则“动静不大”。如山东烟台牟平区反映，9月中旬冷库还没什么人订；陕西洛川也还 有三分之一冷库没租出去。这种情况预示市场价格将不似前两年火爆，有疲软和下降的可能性。}

二是认为价格坚挺。山西运城市：从目前形势看，预计今年后期 果价将持续坚挺。价格坚挺原因：一是果品质量的提高，特别是今年 的苹果个大，果面也好。二是早熟（中早熟）苹果的出口加剧了价格提升。平陆目前签订出口20个货柜红星苹果，正在组织出口；三是 生产成本的加大，特别是人工成本的加大。比如去年套袋日均工资 60元，今年涨到80元还不一定能找到。

三是在预测具体价格和价格走势上，河南灵宝果业局认为：今年9月份，加工果收购价格每吨1180元，鲜果销售价格75mm富士收 购价格每市斤2. 5元左右，80mm富士收购价格每斤3元左右。山东 烟台栖霞市果业局给出的价格是80mm红富士价格每斤3-3. 3元。 川果业局认为价格在每斤在3. 5元左右，比去年高0. 1元。

但是一些来自经营单位的一线经理提出了不同看法：认为80醒 红富士价格如果超过2. 8元/市斤，很难经营。烟台地区到9月份还 有2万吨苹果在库里没有售出。这种情况下，如果仍然维持去年的价格，经销商是不会拿货的。合理的价格在2.6元/市斤。从今年早熟 苹果价格高开低走和冷库预订不足情况可以看出价格下降的趋势。甘肃静宁格瑞苹果专业合作社等单位认为，今年的苹果价格走势可能是先高后低，但不会低于2.8元/市斤，价格合理区间在3-4元之间。

根据以上情况分析，今年秋季苹果的收购价格将呈现复杂的局，预计中秋、国庆节前价格较高，节后大量集中上市时价格有所下 降，整体价格水平比去年低，直径80mm二级以上红富士苹果价格每市斤2.8元左右。

1.   加强信息交流，做好产销分析。中国果品流通协会通过召幵苹 果产销形势分析会，组织各地交流信息，预测苹果产量和市场价格走势。开展“果品价格指数和预警”项目建设，从10月份开始，每周 五在中国果品网上向社会发布直径80mm、二级以上红富士苹果 的收购价格和批发市场价格及其指数，供生产者和经营者参考；在苹果集中上市之后，结合各地实际情况和市场变化，跟踪发布信息，形成及时、有效的信息服务体系。

2.   苹果产地政府结合当地情况，积极引导果农和经营企业规避风 要引导农民和经营企业，抓住时机，薄利快销，避免苹果卖难。

由于近两年来，以收购苹果入库储存再行销售获取季节差为主的经销商亏损严重，当前要特别注意，一是总结经验，吸取教训，提高 风险意识。二是任何时候都要把终端销售放在首位。三是要采取更加灵活的经营策略。在收购苹果阶段，密切关注苹果入库情况，如果冷 库租不出去，储存苹果来年销售有望顺畅，价格上涨，可以适当增加 储量；如果冷库库容被争租争订，甚至一抢而空，则应谨慎，适当减少储量。同时注意保证苹果等级质量，促销快销。四是要有全局观念， 维护市场稳定向上发展。

目前，有些地方的银行把苹果经营企业定为高风险行业，造成贷 款困难，加剧收购资金紧张，需引起注意，避免由此引发的卖难。 西洛川引入西安市银行系统1.2亿资金，财政担保，贷给冷库用于收 购苹果，有力地发挥了政府的职能作用，促进苹果产业健康发展。

积极开展农超对接、产销对接活动，积极支持和促进电子商务、 电子交易市场的发展。中国果品流通协会将于11月初举办国际果蔬展，搭建苹果国内和国际销售平台。各地应发挥当地的龙头企业的作做好苹果的外销工作。

3.     维护苹果产业健康发展。转变发展模式，由数量增长型向质量 效益型转变，稳定面积、提高质量、提高单产和扩大市场，增产增收；进一步调整苹果产业结构，适当降低红富士的面积和产量，扩大加工 果和其他适销品种的生产，加强出口，发展深加工，扩大加工比例； 保证苹果食品安全，大力发展“三品一标”，即安全无公害食品、绿 色食品、有机食品以及地理标志产品；重视科学技术应用，研究降低成本的途径，例如宽行矮化栽培技术，有利提局质量，便于机械作业， 节省人工成本。研究无袋栽培与套袋栽培的合适比例，通过安全的无 袋栽培，保证苹果的高含糖量和降低人工成本。